Trüffel & Pralinen
Eine Praline ist Handwerk im Kleinen. In wenige Gramm legen wir Zeit, Geduld und beste Zutaten – jede einzelne fertigen wir von Hand, in kleinen Mengen und mit viel Liebe zum Detail. So entstehen feine Trüffel und Pralinen, die man nicht nur schmeckt, sondern denen man die Sorgfalt ansieht.
Trüffel oder Praline?
Beide sind kleine Kunstwerke – und doch etwas ganz Unterschiedliches. Der feine Unterschied liegt im Kern.
Trüffel
Gefüllte Schokoladenhohlkugeln – oft mit Frucht, Alkohol oder Gewürzen verfeinert, ganz ohne Marzipan. Ihren Namen trägt sie, weil sie dem edlen Trüffelpilz in Form und Struktur ähnelt.
Praline
Meist ein Körper aus Marzipan, veredelt mit edlen Zutaten wie Nüssen, Mandeln, Pistazien oder feiner Kuvertüre.
Handwerk, das man schmeckt
Bei uns übernehmen keine Maschinen die Arbeit, die Hände tun sollten. Vom Kochen der Ganache über das Füllen und Überziehen bis zum Garnieren – jeder Handgriff sitzt. Wir arbeiten mit der Ruhe und Präzision, die feine Confiserie verlangt. Denn eine gute Praline braucht Zeit, und diese Zeit nehmen wir uns bei jeder einzelnen.
So entsteht eine Praline
Vier Schritte, die jede unserer Trüffel und Pralinen durchläuft – von der Füllung bis zum letzten Handstrich.
1 · Die Füllung
Alles beginnt mit dem Kern: eine seidige Ganache aus frischer Sahne und edler Kuvertüre, feines Nougat, Marzipan oder zart gesalzenes Karamell.
2 · Temperieren
Das Herzstück des Handwerks. Nur richtig temperierte Schokolade glänzt schön, bricht zart und umhüllt die Füllung perfekt.
3 · Füllen & Überziehen
Viele Trüffel entstehen aus feinen Schokoladenhohlkugeln, die wir von Hand füllen. Pralinen überziehen oder gießen wir in Form – bis eine zarte, glänzende Hülle entsteht.
4 · Garnieren
Zum Schluss verzieren wir von Hand: ein Hauch Kakao, eine Nuss, ein feiner Strich. So wird jede Praline zum kleinen Unikat.
Nur das Beste kommt hinein
Wir verwenden ausschließlich natürliche, hochwertige Zutaten – und verzichten bewusst auf künstliche Aromen, Konservierungsstoffe und Palmöl.
- Frische Sahne
- Echte Butter
- Edle Kuvertüre
- Feines Nougat
- Marzipan aus Mandeln
- Bourbon-Vanille
- Karamellisierte Haselnüsse
- Feiner Kakao
- Fruchtige Pürees
Frisch genießen
Weil wir ohne Konservierungsstoffe arbeiten, schmecken unsere Trüffel und Pralinen frisch am besten. Wir fertigen sie in kleinen Mengen – oft erst, wenn Sie bestellen. Bewahren Sie sie kühl und trocken auf und lassen Sie sie vor dem Genuss kurz Zimmertemperatur annehmen: So entfalten sich Aroma und Schmelz am schönsten.
